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Saint-Nectaire laitier

Saint-Nectaire laitier

Affiné 4 semaines

Savourez-le fondant dans vos créations culinaires, envoûtant en raclette ou irrésistible à l’apéro. Le Saint-Nectaire laitier est la star de toutes les occasions ! Son charme doux et délicat séduit autant les petits que les grands.

  • Produit et affiné sur la commune de Saint-Nectaire (63)

  • Lait récolté dans un rayon de moins de 50km

Il pourrait bien vous étonner...

Tout commence avec notre précieux trésor : le lait recueilli chaque jour auprès de nos producteurs locaux.

De ce nectar, nous créons le délicieux Saint-Nectaire laitier AOP. Après 4 semaines de maturation attentive, il est prêt à régaler vos sens. Fondant dans vos recettes de raclette ou de pâtes, ou bien en cubes irrésistibles à l’apéro ou envoûtant dans une salade, l’art de la dégustation vous appartient. Un choix, une promesse : une expérience mêlant douceur et gourmandise !

  • Son goût

    Beurré et de crème, sublimé par une note de noisette.

  • Sa texture

    Idéalement fondante.

  • Sa croûte

    Un mariage de blanc et de notes orangées !

Récolte de lait de fromage Cantal AOP.

Des fromages d’Auvergne délicieux... et responsables !

Acteur du circuit court auvergnat, nous travaillons main dans la main avec environ 200 producteurs laitiers locaux. Chaque jour, nos techniciens parcourent une zone de quelques dizaines de kilomètres pour visiter les fermes et accompagner au mieux nos producteurs. Leur expertise aiguille nos agriculteurs sur plusieurs points : alimentation du troupeau, production laitière, qualité et hygiène. Exigeants, nous le sommes du pré jusqu’à votre assiette !

 

Notre accompagnement ne s’arrête, mais surtout ne commence pas là. Nous aidons également les jeunes agriculteurs à l’installation, soutenons les agriculteurs à la transition écologique grâce à une aide d’implantation de panneaux photovoltaïques ou encore organisons des achats groupés de fourrage… Epauler nos producteurs et participer au maintien d’une agriculture pérenne et durable sur notre territoire auvergnat est l’une de nos missions premières !

Vaches produisant du lait pour fabriquer le fromage Cantal AOP.

Paul Dischamp

L’excellence des fromages depuis 1911
  • Notre mission depuis plus de 100 ans

    Si officiellement, les fromageries furent fondées en 1911, l’aventure commence en réalité en 1904. Jean Dischamp, fromager, lance alors son petit magasin « A la renommée des vrais Saint-Nectaire », au cœur de Clermont-Ferrand. Il affine alors ses Saint-Nectaire fermiers au cœur de caves sous-terraines en tuf volcanique.

    1911
  • Cette exigence se retrouve même au coeur de nos prairies !

    Paul Dischamp, fils de Jean, reprend en 1941 ce commerce et le fait grandir. Il s’installe à Sayat où il développera des caves d’affinage à l’ambiance unique et parfaite pour l’éclosion de fromages d’exception.

  • Paul Dischamp incarne la promesse

    Aujourd’hui, nos fromageries sont toujours installées au cœur de l’Auvergne, à Saint-Nectaire, Sayat et Saint-Flour. Familiales depuis 1911, elles le restent grâce à l’implication de la quatrième génération de la famille Dischamp !

Le conseil de Paul !

  • Dégustation

    Coupez votre Saint-Nectaire laitier en lamelles et direction votre machine à raclette ! Accompagné de pommes de terre et de charcuterie d’Auvergne, cette alternative aux fromages à raclette classiques saura vous transporter en terres volcaniques.

    Pour le vin, un Bourgogne Aligoté, aux saveurs légères d’agrumes et sans trop d’acidité, complimentera ce délicieux fromage d’Auvergne.

  • Conservation

    Pour prolonger la palette de saveurs de votre Saint-Nectaire laitier AOP, nous vous recommandons une conservation particulière. Préservez ses arômes en le maintenant soigneusement enveloppé dans son papier d’origine, dans le compartiment dédié aux légumes de votre réfrigérateur ou dans une « boîte à fromage ». Cependant, pour une conservation digne d’expert, envisagez de le réserver dans une cave ou une pièce fraîche, où une température d’environ 8°C sublimera ses qualités gustatives.

Nos idées de recettes

Comment cuisinier votre Saint-Nectaire laitier AOP ?

Valeurs nutritionnelles

Plus c'est simple, meilleur c'est !
  • Sa recette, elle est toute simple : on prend du lait pasteurisé (de vache d’Auvergne, bien sûr), on ajoute un peu de présure, une pincée de sel et quelques ferments lactiques ou d’affinage (des petites bactéries naturelles qui transforment le lait en fromage !)
Portion de 100g Portion de 30g
Valeur énergétique 332 Kcal / 1378 KJ 99,6 Kcal / 413,4 KJ
Protéines 21,0 6,3
Glucides 1,1 (dont sucres : <0,5) 0,33 (dont sucres : <0,15)
Graisse 27,0 (dont AG saturés : 18,0) 8,1 (dont AG saturés : 5,4)
Sel 1,5 0,45

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Nos fromages arrivent tout frais chez vous ! Grâce à la livraison par Chronofresh.
Comme à la fromagerie ! Nos fromages sont soigneusement protégés pour le transport.
À votre écoute ! Notre service client est disponible par téléphone ou mail.