Bruschetta Salers et Tomates Confites

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 150 g de Salers
  • 400 g de tomates cerise
  • 1 cuillère à café légèrement bombée de sucre roux
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Thym frais
  • Fleur de sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  • Préchauffez votre four à 150 degrés.
  • Mettez les tomates cerise dans un plat allant au four, parsemez de thym frais, salez, saupoudrez de sucre puis arrosez avec l’huile d’olive.
  • Enfournez puis laissez confire pendant 30 minutes en mélangeant délicatement deux fois pendant la cuisson. Puis sortez le plat du four et laissez tiédir.
  • Juste avant de servir les tartines, préchauffez votre four à 200 degrés. Posez les tranches de pain sur une plaque de cuisson puis enfournez pour 5 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus du pain soit croustillant.
  • Pendant ce temps, coupez 100 g de Salers en tranches très fines. A l’aide d’un économe, prélevez des copeaux dans le restant du Salers.
  • Sortez le pain du four et recouvrez chaque tranche de pain avec les tranches de Salers. Ajoutez les tomates cerise, arrosez d’un peu de jus de cuisson.
  • Recouvrez de copeaux de Salers, donnez un tour de moulin à poivre et servez.