Accueil Fromagerie en ligne Saint-Nectaire laitier Bio
Saint-Nectaire laitier Bio

Saint-Nectaire laitier Bio

Affiné 5 semaines

Notre Saint-Nectaire bio, gourmand et engagé ! Issu d’une démarche responsable et durable, nos maîtres affineurs subliment ses saveurs grâce à son affinage de 5 semaines en partie sur paille.

  • Affiné 5 semaines, en partie sur paille de seigle

  • Produit et affiné sur la commune de Saint-Nectaire (63)

  • Lait récolté dans des fermes labelisées AB et AOP

29,90€ TTC

18,69€/KG

Rupture de stock

Un fromage engagé et gourmand !

Nous récoltons le lait auprès de producteurs s’engageant dans une double démarche d’agriculture durable et responsable.

Déjà labelisées AOP, qui demande le suivi d’un cahier des charges contraignant et strict, ces fermes sont aussi labélisées Agriculture Biologique. La fabrication de ce fromage se fait donc dans le pur respect de la tradition aussi bien que de l’environnement !

Ce fromage particulier mérite un affinage tout aussi spécial ! Sa maturation sur paille n’a d’égal pour permettre l’éclosion de saveurs délicieuse et gourmande tout en apportant typicité et fondant.

  • Son goût

    Aux saveurs beurrées sublimées par une note de noisette.

  • Sa texture

    Souple et onctueuse.

  • Sa croûte

    Blanche et grise, avec quelques touches d’orangé.

Récolte de lait de fromage Cantal AOP.

Gourmands et engagés ; comme nos fromages !

Engagés au cœur du circuit court auvergnat, nous collaborons main dans la main avec des producteurs locaux certifiés agriculture biologique. Chaque jour, nos techniciens parcourent une région s’étalant sur quelques dizaines de kilomètres, à la rencontre des exploitations pour offrir un soutien inégalé à nos partenaires. Leur expertise éclaire nos agriculteurs sur des aspects cruciaux tels que l’alimentation du bétail, la production laitière et les normes élevées de qualité et d’hygiène. De la prairie à votre assiette, notre quête de l’excellence ne fléchit pas !

 

Mais notre engagement ne s’arrête pas là, il débute même avant. Nous contribuons activement à l’installation des jeunes agriculteurs, tout en apportant un soutien essentiel à la transition écologique des exploitations. Grâce à une initiative d’implantation de panneaux photovoltaïques et à des achats groupés de fourrage, nous œuvrons main dans la main avec nos producteurs pour préserver une agriculture solide et durable dans notre territoire auvergnat. C’est là l’une de nos principales missions, une promesse que nous tenons avec fierté

Vaches produisant du lait pour fabriquer le fromage Cantal AOP.

Paul Dischamp

L’excellence des fromages depuis 1911
  • Notre mission depuis plus de 100 ans

    Si officiellement, les fromageries furent fondées en 1911, l’aventure commence en réalité en 1904. Jean Dischamp, fromager, lance alors son petit magasin « A la renommée des vrais Saint-Nectaire », au cœur de Clermont-Ferrand. Il affine alors ses Saint-Nectaire fermiers au cœur de caves sous-terraines en tuf volcanique.

    1911
  • Cette exigence se retrouve même au coeur de nos prairies !

    Paul Dischamp, fils de Jean, reprend en 1941 ce commerce et le fait grandir. Il s’installe à Sayat où il développera des caves d’affinage à l’ambiance unique et parfaite pour l’éclosion de fromages d’exception.

  • Paul Dischamp incarne la promesse

    Aujourd’hui, nos fromageries sont toujours installées au cœur de l’Auvergne, à Saint-Nectaire, Sayat et Saint-Flour. Familiales depuis 1911, elles le restent grâce à l’implication de la quatrième génération de la famille Dischamp !

Le conseil de Paul !

  • Dégustation

    Coupez votre Saint-Nectaire laitier en lamelles et direction votre machine à raclette ! Accompagné de pommes de terre et de charcuterie d’Auvergne, cette alternative aux fromages à raclette classiques saura vous transporter en terres volcaniques.

    Côté vin, notre Saint-Nectaire laitier Bio s’accordera parfaitement avec un vin blanc de Bourgogne, type Rully. Le gras du fromage et les arômes fleuris du vin sauront se trouver et se sublimer !

  • Conservation

    Pour préserver pleinement les saveurs de votre Saint-Nectaire laitier AOP, suivez ces conseils simples. Gardez-le soigneusement enveloppé dans son papier d’origine, dans le compartiment à légumes de votre réfrigérateur ou dans une « boîte à fromage ». Pour une conservation optimale, optez également pour un espace frais comme une cave ou une pièce à environ 8°C, pour sublimer son goût unique.

Nos idées de recettes

Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur.

Boutique

Valeurs nutritionnelles

Plus c'est simple, meilleur c'est !
  • Sa recette, elle est toute simple : on prend du lait pasteurisé bio (de vache d’Auvergne, bien sûr), on ajoute un peu de présure, une pincée de sel et quelques ferments lactiques ou d’affinage (des petites bactéries naturelles qui transforment le lait en fromage !)
Portion de 100g Portion de 30g
Valeur énergétique 332 Kcal / 1378 KJ 99,6 Kcal / 413,4 KJ
Protéines 21,0 6,3
Glucides 1,1 (dont sucres : <0,5) 0,33 (dont sucres : <0,15)
Graisse 27,0 (dont AG saturés : 18,0) 8,1 (dont AG saturés : 5,4)
Sel 1,5 0,45

Vous aimerez aussi

Nos fromages arrivent tout frais chez vous ! Grâce à la livraison par Chronofresh.
Comme à la fromagerie ! Nos fromages sont soigneusement protégés pour le transport.
À votre écoute ! Notre service client est disponible par téléphone ou mail.