Préchauffez votre four à 200 degrés en position chaleur tournante.
Faire fondre à feu doux le Saint-Nectaire coupé en morceaux avec 10 cl de lait et de beurre. Remuez sans cesse puis laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Salez légèrement et poivrez généreusement. Ajoutez les oeufs et mélangez en versant le reste du lait. Finissez par incorporer le mélange de fromage fondu.
Graissez 12 moules à muffins et répartissez la préparation en remplissant aux deux tiers maximum.
Faites cuire pendant 30 min environ. Ils doivent être légèrement dorés et si vous plantez une lame de couteau dedans, celle-ci doit ressortir «propre».
A la sortie du four, laissez les refroidir avant de démouler sur une grille.
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